核桃瞳仁核桃瞳仁  2021-08-17 01:08 热点新闻资讯 隐藏边栏  13 
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近日,有记者暗访济南大润发省博店时,发现了触目惊心的一幕。每天店员备货时先要将昨天没有卖完的隔夜肉进行处理,不新鲜的,味道不是很大的就放到特价肉里头,臭味明显的就用水冲洗过后,减轻味道再放到柜台上去,而那些已经发臭变质的肉就铰成肉馅或者添加香料去味后灌香肠,进行售卖。

核桃听到这消息的时候,差点吃不下饭。想想自己买的食品可能是这些变质肉,就没有胃口了。要知道变质肉除了发臭,影响口感之外,对于人体还有一定程度的危害,容易发生食品安全事故。

2003年,邛崃市高何镇黄坝小学给学生们准备了豆花肉丁,一些学生发现那些肉有些黑,于是将肉挑了出来扔在一旁,而有些学生则认为是腊肉,于是就吃了下去。谁知道吃完之后就感觉头晕难受,当时就有部分学生直接就呕吐了。原来这些肉是已经存放了21天的变质猪肉,学生们正是因为这个肉才导致的食物中毒。

在无锡打工的陈某像往常一样下班回家吃饭,在吃的时候发现猪肉有异味,不过由于家境不富裕,所以陈某并没有把肉丢弃,一家人也没有在意这件事情。谁知道在下半夜,陈某就开始上吐下泻,被折腾了一夜的他第二天就软弱无力地躺在了床上。等到亲戚过来要给他带到医院去的时候,他居然一头栽倒在了地上,送到医院的时候已经停止了呼吸。医生紧急治疗后,患者慢慢地恢复,眼睛能睁开了,但是浑身没有知觉,成了一个躺在床上不能动的植物人。

我们都知道环境中的微生物是导致肉类腐败的主要原因,在保存不当的情况下,微生物会在肉上面开始大量繁殖,而它们分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白,从而形成粘液,也就是我们看到的表面黏糊糊的肉。而环境中的厌氧性细菌还会进行无氧氧化,产生乳酸和乙醇,乙醇又会氧化成乙酸,同时产生发臭的气体。

而随着肉里面蛋白质和脂肪不断地被微生物分解,它们会产生甲胺、尸胺、粪臭素、甲烷等物质。同时各种细菌大量滋生,导致肉的表面出现黄色或者绿色的斑块。

上面我们说了肉变质的过程中会产生甲胺、尸胺这些物质,而这些物质对于人体来说的是有害的,它们有着强烈的刺激性和腐蚀性。在进入人体后会刺激我们的呼吸道和消化系统,引起恶性、呕吐、头晕等临床反应,而其中的尸胺更是含有毒性,口服最低致死量为270mg/kg。

而大量繁殖的微生物会产生对人体有害的代谢物,比如肉毒毒素,它们会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹,甚至有些还会导致急性中毒。一般吃了之后症状轻的,就是拉拉肚子,多上了几趟厕所,而严重的会恶心、呕吐,甚至会昏迷,心力衰竭而死。

有些人会说自己吃了变质肉没有什么问题啊,那是因为吃的肉里含有的毒素较少,不过这些有毒物质会慢慢地累积在我们的身体里,等到最后才一次性爆发,这可比头晕恶心危险多了,严重的甚至可能引发癌症。

其实不单单是这家超市,市场上还有很多卖变质肉的。2018年,广东东莞查获了超5吨的问题肉。这些肉属于病死猪肉,犯罪嫌疑人将一堆堆来历不明的猪肉放到水池里,上面铺满了粗盐,半成品的腊肉挂满了多个水池。

里面卫生极其恶心,苍蝇漫天飞舞,地上血水横流,空气里弥漫着一股腐烂的恶臭味。而就是用这种方式和这种猪肉制作的腊肉,就那么堂而皇之地出现在市场上了。

厦门一家肉铺将每天卖剩下的猪肉放到冷冻库里,第二天再混搭着新进的猪肉卖出去。由于制冷设备出现问题,导致冷冻库里的猪肉都变质了,散发着一股难闻的气味。而商家为了弥补损失,还是将这些变质猪肉放到了市场上进行售卖。后被执法人员查获,当场清点出了340公斤的变质猪肉。

所以大家在买肉的时候要多注意一点,核桃去菜市场的时候,就发现所有的肉贩都用的一种红色的灯,后来才知道原来那样会让猪肉看起来很新鲜,但是拿回去之后就发现颜色不对了,真是防不胜防啊。

#济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖#

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